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抻煮面:
1.锅中放入熬好的羊肉汤,煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝,搅拌均匀。
2.再次开锅,开始抻面。取一块面片,双手捏住两头轻轻抻开,将面片抻成宽约1厘米的面条,下入锅中。如此反复,将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝,加盐调味。面条煮熟即可出锅,搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
小贴士:
1.和面的时候一定要放些盐,反复揉面、醒面3-4次,这样抻出的面条才有韧劲。
2.熬羊肉汤时也可以放些鸡骨头,以增加汤的鲜味。
3.羊肉烩面千万不要加酱油和醋,否则味道大打折扣
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