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正宗酸菜鱼培训学习一般上哪学

更新时间:2019-05-14 07:41:50 浏览次数:235次
区域: 安阳 > 殷都
类别:厨师培训
地址:鲜天下餐饮技术培训
酸菜鱼肉质细嫩,汤酸香鲜美,微辣不腻,鱼片嫩滑爽口的酸菜鱼,一直是人们较喜欢的 菜品,以鲜草鱼为主料,配以四川泡菜烹制而成,在饭店,酒楼都是有着剧组青总的一席之地哟!酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一.酸菜鱼以草鱼为主料,配以泡菜等食材煮制而成,口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
关于酸菜鱼的传说有很多很多,这里有的说酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。据传,渔夫将捕获的大鱼卖钱,往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤,这汤的味道鲜美,于是一些小店便将其移植,供应南往北来的食客。酸菜鱼流行于90年代初,在大大小小的餐馆都有其一席之地,重庆的厨师们又把它推向祖国南北,酸菜鱼是重庆菜的开始先锋之一。还有的说始创于重庆市江津县津福乡的周渝食店,80年代中期经营酸菜鱼,颇受食者赞许,此店陆续收了不少徒弟,艺成之后,离店自立门户,该店的拳头品种也随之流传四面八方。
鲜天下酸菜鱼示范讲解:
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自我实践:
1. 自己备原材料,老师旁边检查指导;
2. 自己操作所有流程,制作出成品,老师旁边检查指导;
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4月7日
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