正宗地锅鸡培训河南哪里教地锅鱼技术铁锅炖菜

以前农村用的锅多用砖头砌起外糊泥巴，在地上添柴烧饭，所以称为地锅。地锅鸡特色在于烧时用木炭，大铁锅保持着土菜风味，锅上贴一圈面饼。起锅时鸡香饼脆。地锅菜汤汁比较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存特点。如今，有厨师将传统地锅菜做法加以改良，推出了地锅鸡、地锅鱼、地锅牛肉、地锅三鲜、地锅豆腐、等好吃的地锅美味佳肴。

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