正新鸡排的利润多少钱

☆☆☆☆☆☆☆正新鸡排招商加盟☆☆☆☆☆☆☆



作为敏于数字和计算的审计人员 我们3人作了职业生涯失败的一个预算——;成功;在半年内开倒闭一家鸡排店 近60万打了水漂

三个审计师 金融行业专业人士 看中了鸡排店这门;赚钱;的生意 于是凑齐45万就入局了 鸡排界的;中国合伙人;标配 终却以6个月关店、赔钱又赔感情收场

一次出差 发现南京的正新和CoCo都可排队特别长 又在南京本地外卖平台上搜索了一下 发现除了正新鸡排、CoCo都可、喜茶外 很少 鸡排店数量也和同级别的城市相差甚远

蹲点杭州和上海两地考察 上海正新鸡排平均一分钟出一杯 根据大众点评上12元的客单价 一天的营业额在7000元左右 一年的营业额就是200万以上 按照鸡排行业50%的利润 一年赚100万不成问题 开鸡排店这事有利可图 这是我初的判断

于是 和2个朋友一拍即合 每人出资15万 创立了一家鸡排店 门店定 位高端鲜果茶 价格在13~20元 用真茶真奶新鲜水果来做 希望凭借口感赢得消费者 这是我们初的预想

我们为什么开不好鸡排店

1.没有股权划分 也没有;干活人;

我们三个人中 有一个人曾做过生意 他也踊跃担任店长 就给他一个月9000块的工资 让他来全权筹备新店 没想到的是 开店会这么辛苦 一大早就要起来煮珍珠煮茶 然后骑车去拉新鲜水果 洗水果切水果 一天将近14小时守在店里……才干了三周 他就提出要招聘店长

店长更是难找 店开了6个月 换了5个店长 新店长不懂营销 我们几个都忙自己的工作 没人出方案 出了方案也没人执行 再加上频繁换店长 出品和运营跟不上 品质和服务都逐渐下降 直至关店

2.选址;潜规则;

我们锁定了火的步行街 但找了几天才发现 特别紧俏的步行街 根本不会让外人看到有铺位转让的消息 因为刚有铺位就被内部消化了 外人根本轮不到

无奈 找中介公司 花了2万块的中介费 才租到本地火热步行街的一个12平方铺位 年租金20万 转让费6万 中介费2万 装修6万 共34万 开店之后才发现 我们的租金比周围的店都高 很可能还被中介公司赚了差价

更郁闷的是 步行街晚上人多 但一到晚上中街就会出现两排集装箱式小吃街 把台阶上的商铺挡住一半 吸引80%的聚集 只能眼巴巴的看着台阶下的小吃摊贩人潮涌动 自己店门可罗雀

3.没提前作准备 入了新手坑

由于都是外行 也没有对行业学习太多就开店了 真的是两眼摸黑干 正新经验都没有 以定制杯子为例 为了在杯子上、袋子上印logo 一开始不了解行情 选择了开模定制 开模的起订量很高 又要满足大中小杯型 加上赶着五一前开业加急制作 成本一下子就上去了 多花了近5万元

其实一开始用光杯 套上有LOGO的杯套或者直接贴个logo即时贴就搞定了 这都是后来才知道的教训 你永远都想不到自己要在什么地方交学费

4.处处超预算 但该花钱的却省了(品牌的重要性)

在该花钱的产品研发、技术、设备、原料上 我们找了熟人 熟人给了我们配方和供应商的渠道 自认为凭借资源省去了好几万的加盟费 处处超预算 我们都咬牙坚持了 但大的失败 是把钱省错了地方

没想到现实是很打脸的 产品研发不是一张配方的事情 同样的原料不同品牌味道就大相径庭 同样的水果不同产地出品就天壤之别 茶汤的水温、时间、风味都需要正新调试 才能找到茶香和水果香的平衡点

但这些配方里是没有的 配方里的操作步骤也是差之毫厘 谬以千里 没有专业技术人员 凭借一张配方就开业了 出品的口感全靠运气——这样的店能开好 那是上辈子拯救了银河系

5.心态重塑

但利令智昏 当你想做一件事的时候 满眼看到都是好的 能为自己找到一千个值得干的理由 现在想想 当初开店的想法真是头脑太热 比如当时蹲点数 我们三个当时都有工作 是在节假日去数的 节假日是鸡排店生意好的时候 这个数据根本不足以作为全年的利润支撑

后复盘：开店6个月 加上人工成本 总投入约70万 房子转让之后 租金和转让费收回15万左右 每个人亏了小20万

总结：我们筹备的时候 在店铺附近搜索 附近只有3家店 等我们的店铺开起来之后 周围已经有15家店了 我们关店的时候 周围好几家店也准备关 但是一些大一点的品牌 想正新鸡排 coco鸡排 这些还是依然生意火爆 每天排队购买的不在少数

餐饮是个能赚钱的行业 但不是想象中能赚快钱的行业 一个好的品牌 知名度高可以缩短回本周期 加盟其实也算是缩短创业周期的一种方式 一种捷径 我想下次创业会尝试这种方式

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