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零售餐饮化 餐饮零售化 越来越多的食品行业巨头企业开始了向餐饮业务的投资和拓展…

说起雀巢 你可能首先会更多的想到糖果、咖啡 但在近的一段时间内 这家食品行业巨头为了获得更多具有健康意识的消费者的关注 也开始了一些新的尝试 如今该公司想要进军餐饮行业以促进其销售 6月底 Foodaily曾过 雀巢宣布进军预制餐饮业务 领投了7700万美元于一家电子商务餐饮公司Freshly 这家初创公司主要通过网络订购销售新鲜的预制食物 顾客只需在网上下单 然后健康美味的加热即食套餐就会配送到家门口 简单操作即可享受 雀巢的这一投资在一定程度上也表明了网购餐饮食品趋势的崛起 除此之外 越来越多的传统食品行业品牌商和零售商都看到了DTC(Direct to consumer 直接面向消费者)商业模式的前景 上个月 联合利华投资了总部位于旧金山的食品初创公司SunBasket 这是一家提供健康餐配送服务的公司 简单美味的配方 新鲜有机的食材 都可以在下单后定期配送上门 金汤宝近也入股了食品初创公司Chef'd 他们与纽约时报和Vice等媒体公司合作提供餐包服务 除此之外 在去年金宝汤也投资一家个性化、定制化营养配餐服务的公司Habit

当然 绝大多数的食品采购还是在实体店中进行的 消费者想要亲自触摸、挑选、品尝到食物 包括水果、肉类和蔬菜等产品 Forrester公司的分析师Brendan Witcher在之前的一次采访中提到 ;食品零售店是一种独特的存在 买食品不像买灯、买衬衫或买手机 ; A.T. Kearney的研究显示 只有不到10%的消费者选择在网上购买不易腐烂的食品 只有2%的消费者会在网上购买新鲜食品 即便如此 像雀巢这样的食品巨头公司还是在全球看到了这一领域的巨大潜力 因为至关重要的是 年轻消费者对健康饮食越来越关注 尼尔森近的数据显示 超过四分之一(29%)的千禧一代(18-34岁)愿意为健康食品支付更高的费用 而大约三分之一(33%)的人认为健康食品对他们非常重要 相比之下 婴儿潮一代(55岁以上)只有23%的消费者愿意支付高价 而X世代(35-54岁)有26%的消费者愿意支付高价 目前 雀巢集团已经找到了一个物流合作伙伴 能够帮助其快速拓展新市场 近该公司宣布 2016年全球销量增长为历史新低 公司也正在考虑出售其糖果业务 如经典产品Butterfingers和Raisinettes 与此同时 雀巢公司计划在2018年帮助Freshly公司在东海岸新增一个厨房和配送中心 这将有助于Freshly削减其采购和分销成本 这些往往也是初创公司面临的大挑战 总之 如果大公司不是仅仅吞并小公司或者将小公司挤出行业的话 投资合作对两家公司来说都是双赢

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