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时隔绝空气让卤味的氧化反应发生的不那么剧烈，但这不是一<strong>凉菜店技术</strong>个一劳永逸的方法因为刷油只能隔绝空气，而不能让这个进程被直接禁止掉。实际上，只要有氧气，氧化反应就无法避免。当然，有些人要用什么抗氧化的添加剂，那就另当别论了。今天我们来探讨一下，不用添加剂。
卤菜熟食店经营投资分析
1、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。
-------149、我们做任何事情，成败的关键在于我们做事的态度，关键在于我们是直面困难解决困难，还是回避困难在困难面前放弃。这是一个态度问题。--------
全心致力于小本创业的餐饮项目，为想小本创业的人士打造一个全新的平台，给更多的失业人员、打工族、想创业人士提供一个施展抱负的机会，能使每位创业者实现梦想是我们的心愿卤肉熟食卤菜实体店培训教学安排:
专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩/学员自己按照所学流程制作成品，
老师从旁指导/学员自己独立完成成品
制作，制作完成，
有老师点评并给出指导和改进意见/后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格
那就是说做出来的卤味重量更重，卖的钱更多另外还有人说，盖上锅盖能让卤水的香味处在一个密封的空间里面，这样子香味的浓度比较大，卤味更入味。这看起来相当专业，也非常有道理，但是我的看法却是，做卤菜不需要盖锅盖。<strong>凉菜店技术</strong>其中的原因很多，我先来说一下。
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问<strong>凉菜店技术</strong>题因为刷了油又用保鲜膜包裹之后，卤肉内部的热量不容易释放出来。这就导致了温度久久无法得到释放，滋生了大量，导致了卤肉的变质。其实很多人不知道，卤肉的刷油和包裹保鲜膜的温度，应该控制在25摄氏度左右。