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林州{实体店学卤菜}入账不停熟，然后在锅内铺上木屑、糖、茶叶，加蓖，将煮熟的原料放蓖上，盖上锅用小火熏，使烟剂凝结原料表面。禽、蛋、鱼类皆可熏制，如；熏鸡脯、五香鱼等。注意锅中不可着旺火。酱醋汁：用料为酱油、醋、香油。调和后为浅红色，为咸酸味型。用以拌菜或炝菜，荤素皆宜，如：炝腰片、炝胗肝等。酱汁用料：为面酱、精盐、白糖、香油。先将面酱炒香，加入糖、盐、清汤、香油后再将原料入锅靠透，为赭色咸甜型。用来酱制菜肴，荤素均宜，如：酱汁茄子、酱汁肉等。拼摆冷盘时应注意6点:1、各种颜色要搭配适当，相近的颜色要间隔开;2、各种不同质地的原料要相互配合，软硬搭配，能定形的原料要整齐地摆在表面，碎小的原料可以垫底;3、要注意多样化，一桌酒席中的冷盘不能千篇一律，要多种多样;4、要注意口味上的搭配，一只冷盘要尽量多种口味;5、要注意季节的变化，夏季要清淡爽口，冬季可浓厚味醇;6、要注意盛装器皿的选择，使原料与器皿协调。推荐阅读：开卤菜早点卤菜培
「40、卧薪尝胆，尝破茧而触痛。破釜沉舟，圆金色六月梦。」
（以“原理+实践+开店经验”的学习方式)博采众家之长，后经过一年多的研发、改进、创新，只选用无任何添加剂成分的老汤秘方，用此方生产的熟食产品产，口感醇厚、鲜而不腻、回味绵长，培训实操为主、因人而教、强化训练。首先，我们的课程以实操为主。安排的实操课程都是循序渐进的，让你深刻的掌握每一个步骤的技术。会根据每一位学员的不同要求，进行教学，对于您的不足会进行重点培训。立足让您全面掌握。较后，我们会对您所学的全部内容进行强化训练，各个击破，让您可以独立操作。
我们深知每一位创业者的资金来之不易，我们也更清楚每一位创业者迫切而谨慎的投资心情。但是若优柔寡断、裹足不前、坐失良机就永远没有成功的机会。
河南卤肉卤菜实体店培训百年卤味教学安排:实际操作：一、专项老师现场教学操作，学员从旁学习和观摩；二、学员自己按照所学流程制作成品，老师从旁指导 ；三、学员自己独立完成成品 制作，制作完成，有老师点评并给出指导和改进意见；四、后期学员自我思索，老师引导，熟透操作流程，形成自己的操作风格；
体的风味特色为店名的也有很多让顾客在了解店铺特色的前提下决定了对菜肴的选定。         以姓氏起名：以姓氏为餐馆起名不是新鲜事，这样的店面不仅突出了经营者的姓，林州{实体店学卤菜}哪个牌林州卤肉实体店培训而且体现出了其经营的具体内容。         以地名起名：用城市的某个区、县或者街道的名字命名。这样可以让顾客更容易确定餐馆的位置。       好的名字可能会带来旺盛的客。
卤菜熟食经营的投资分析
一、效益分析：加工卤味菜品投资小、无风险、回报快。劳动强度小、人人可干、常年经营、没有淡旺季之忧，市场前景看好，可以说是一技在身，长期受益。二、投资条件：投资开一个卤菜经营店（或摊位），不需要多大的场地面积，因为它不同于餐馆酒店的经营模式，所以开店经营不必要设客厅，只要有几个平方的加工和经营场地即可（具体经营规模也可根据情况可大可小，没有特殊要求），只要学习掌握好加工技术，购置几个炉子、卤桶及零杂辅助小用具，将原材料及必须调味品采买到家，1~2人即可加工出售。
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