卤菜培训机构靠谱吗爱鸭熟食技术培训0元加盟

每家卤肉店都有自己的进货渠道。而卤肉的选择就非常重要。一定要用市面上的新鲜货。肉品的选择也很重要，新鲜度要维持在五个小时以内，一些肉品发暗、淤血、皮厚、等等，都不可以作为卤肉制品！买猪肉时，根据肉的颜色、外观、气味等可以判断出肉的质量是好还是坏。优质的猪肉，脂肪白而硬，且带有香味。肉的外面往往有一层稍带干燥的膜，肉质紧密，富有弹性，手指压后凹陷处立即复原。同时必须有检疫证明才能作为卤肉制品！而且肉猪也分为很多种类，我们正常用的是家养猪，这样的猪作为原材料，肉香是很有保证的。市面上有很多猪都是饲料喂出来的，那么就需要我们自己去选择！同时，卤肉店每天都有，剩余的卤肉，切记不可做为第二天卤肉！每天要根据自己的销售量来决定今天的货量，这样保证每天都是新鲜的。