益禾堂2000多家店失败率百分之5是真的么

七月，在探店中我们发现一个名叫“益禾堂”的饮品品牌在各高校出现频次极高，且店址在各高校内外几乎都属于一线地段，生意普遍不错。
经多方打听，我们了解到这家品牌总部位于湖北武汉，经人联系，我们近日与该品牌拥有者“熠禾餐饮管理有限公司”总经理胡继红取得联系，听他讲述一下品牌背后的故事。
据了解，目前益禾堂主要发展区域为武汉、长沙、海南、南宁、成都等，全国加盟店已逾2000家，“我们从2010到现在，全国2000多家店，失败率仅为5%，这个数据是经得起考验的。”胡继红说。
品牌定 位：坚持打造“高校饮品品牌”
  “益禾堂从一开始就明确了自己的定 位，就是做高校饮品品牌，而且要做知名度、美誉度高的品牌。”胡继红谈到他们当初做选择定 位为高校品牌，略带兴奋，他解释说，目前中国大多数社区还不足以支撑饮品店的盈利，而商圈对品牌的知名度、规模、定价等要求较高，新品牌不适宜直接杀入。而高校本身就是一个非常成熟且集中的商圈，另外竞争压力、开店成本相对较低，成功率相对较高。

目前，益禾堂的所有店均开设在高校内外且地段都属一线，能够在这些地段开店，胡继红讲到主要还是对于加盟商的选址把控很严格，“现在在武汉区域，加盟商一描述准备开店的位置，他就知道这个地方是否能开，如果不能开，将会要求加盟商重新选址。
一般而言，高校周边的选址有4个诀窍。
a、奶茶店多的地方
b、餐与饮相结合的地方
c、如果在食堂内，一定看食堂的生意如何
d、学生宿舍楼下
当初在设计益禾堂时，胡继红希望将其打造为一个有着中国古典内涵的一个品牌。“益”取精益求精之意；“禾”为希望、成长；“堂”代表聚集之地，在取名之时就已经在将学生和自身品牌联系起来了。而且益禾堂微博和微信，也会将中国的诗词歌赋，赋予一些新的解释，希望将这些的文化能够共同学习、分享.

在创立益禾堂之前，胡继红还在2008年至2011年间经营了一个名为“畅饮港”的饮品品牌，这段时间他做火了两个产品，一个是袋泡茶，一个是青桔。
据悉，当时畅饮港的袋泡茶一天高的销量可以做到3000多杯，现场根本无法手工生产，只能是在加工厂做好直接运送到各个门店，然后基本就是一抢而空。
当时，经营袋泡茶的品牌不在少数，但为何在海南，“畅饮港”的袋泡茶销量，胡继红谈到了他的窍门：一是冰量足，二是糖量足。这两方面都决定着冰茶的口感，更重要的是当顾客喝惯了这种“重口味”的饮料再去喝其他的袋泡茶，一定是会感觉口味偏淡的。
另外被畅饮港做火的产品是青桔饮品。当时小青桔在海南的价格大约是3毛钱左右一斤，多是用来作为餐饮的配料，做饮料的很少，当时只有一家台湾饮品店在做，但由于只有一家店，并没有普及开来。而胡继红的“畅饮港”将青桔当作饮品后，大获成功，并将该饮品引入武汉的店面，迅速在武汉掀起一波模仿潮。如今，青桔饮品已经是各饮品店的保留产品，青桔价格也造业翻了很多番了。
“益禾堂”的招牌产品则是烤奶。当时，奶茶的主流为台式奶茶和港式奶茶，而烤奶的出现，在概念上是比较新颖的；再则，700ml的杯量，5元左右的售价在性价比上也非常高，目前烤奶茶已被益禾堂成功打造成爆款产品，无论是口味和价格，还是销量，都让益禾堂烙下了烤奶的印记。
在杯子容量上，益禾堂一直坚持“简单”原则——仅有两种容量，热饮为500ml，冰饮为700ml。700ml的容量早在“畅饮港”的阶段就已定型。对于这种杯型的设置，胡继红的想法是方便服务，一方面减轻服务员的点单压力，另一方面则是减少顾客的选择项目。
不做推广 依靠口碑相传慢慢做品牌
在门店扩张上，益禾堂的投入极少。据胡继红介绍，4年多的时间，益禾堂几乎没有做过网络推广，加盟商大会之类的常用手段他们也没有玩过，当一心一意做产品、做品牌时，口碑就会自然而然做起来，“我们的加盟客户就是靠加盟商的口碑相传，加盟商的亲朋好友看到赚钱了就跟着来做，一点点做到现在的地步。”
加盟商主要来自于口碑相传。这种口碑则是门店盈利能力强。胡继红说，多的一个加盟商自己开了6家店，还不包括他介绍的亲戚朋友。
虽然靠这种口口相传的方式扩张，速度较慢，不过，在胡继红看来，慢就是快，“做的慢，我们走得稳，每家加盟店我们都要亲自看位置，帮忙选择，位置不好或者其他条件不符合我们就会拒绝，我们不会哄别人加盟，因为加盟者失败了，终我们会付出代价。”
不过胡继红也坦言，益禾堂目前在营销方面还是比较欠缺，在当下注重营销的大环境下，快鱼吃慢鱼，他也希望通过一定的方式让更多的创业者能知晓他们的品牌，能在更多区域出现合作者，让益禾堂走向全国。
对于不少逐步试水高校市场，胡继红表现得有些兴奋，认为市场就是在不断竞争中，才会越来越完善，而品牌也才能有更多的动力去升级。对于后期，胡继红透露公司目前正在筹划一个与益禾堂在风格和产品完全不同的新品牌，也将以高校为主要市场。