烤冷面培训 烤冷面的做法 到王广峰小吃培训学校

在安阳街头上的小吃层出不穷，主要还是有个好的味道，才能受‌‌到大众的喜爱，烤冷面更是在市场上受到欢迎，安阳王广峰小吃培训学校是一家研究小吃技术的小吃培训学校，教授烤冷面的核心技术，学习味道，轻松做生意赚更多的钱。
烤冷面简介:烤冷面是东北一带的特色小吃，有碳烤、铁板和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸.烤冷面的成本低，味道极棒。早期所用冷面为普通冷面，制作工艺成熟后使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。  
烤冷面的制作方法:烤冷面的做法分很多地方，主要有鸡西口味的，也就是烤冷面发源地的本来口味.密山烤冷面做法：将面放于铁板上，刷油，如果面硬就先在面下面放水，放水时铁板一定要热，让水可以马上蒸发，这样可以使面迅速软化。将刷油那面翻一下，在没有油那面加鸡蛋（也可以不加），然后再反过来，在朝上那面刷酱，辣椒酱，芝麻，孜然，香菜。再翻过来烤，然后就可以吃了，吃的时候可以放醋和酸甜醋（辣椒、鸡蛋、肉串、芝麻、孜然、香菜、醋精等完全是个人喜好，需要什么添加什么就什么，但要在烤制之前声明，否则会不对口）。
哈尔滨烤冷面做法：
1、在烤板上放油
2、将面放上，在朝上的面打鸡蛋
3、面翻过来（面比较硬的话，在鸡蛋熟了以后可以往面下滋水，使面软化）
4、没有鸡蛋的那面刷酱
5、放上香菜，洋葱丁等
6、放白糖和陈醋
7、用铲子切开，就可以吃了
秦皇岛的做法和哈尔滨的差不多，不过面里汁比较多，更像有汤的烤冷面。酱料用番茄酱汁代替了酸甜醋，使烤冷面口感更加柔软。此外值得一提的是,烤冷面也属于大众食品,做法也可以有很多不同的方法,比如常见的铁板上烤,与用油锅去炸,和与四川麻辣烫结缘的涮.总之烤冷面的口味是以密山的做法为主，主要口味是以咸，辣，酸甜为主，用的辣酱口味决定了烤冷面的味道。烤冷面对火候的掌握也十分重要,有些客户喜欢松软,有些客户喜欢硬一点,这对加水与大小火的是分不开的。松软可口酱香扑鼻，吃起来很劲道，鲜辣醇香。炸冷面有不同的火候讲究，火小的松软，火大的脆爽可口。
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