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一般鱼类、肉类含蛋白质10~20%、蛋类则是占有12%左右，奶类大约含蛋白质3%，坚果含20~30%、干大豆含蛋白质也是比较多的，达到40%，所以鱼、肉、蛋、奶、豆、坚果等是蛋白质佳的食物来源啊！去除大豆之外的植物性食物其实都不是蛋白质的良好来源。比如粮食蛋白质含量都是为10%左右，但其中蛋白质营养价值一般都是远远低于鱼肉蛋奶和大豆的。而相对于绿豆、红豆等杂豆类则是含有蛋白质15%~20%，其营养价值都是高于粮食的，但低于肉类和大豆。蔬菜含蛋白质很少，1%、2%左右，而且蛋白质营养价值都是不高;水果和薯类中的蛋白质都是更少的，而且营养价值是不高的。因此，为了能够保证蛋白质的数量和质量，食谱中一定要保有足够多的鱼肉蛋奶。建议每日能够摄入鱼虾75~100克，畜禽肉类50~75克，鸡蛋0.5个~1个，奶类300毫升和大豆30~50克。这些数量其实都是指普通成年人，其他特殊的人群一定要酌情增加才好。一般在进行蛋白质补充时一定要注意，首先需要将动物、植物蛋白质混合食用，也就是吃混合食物的时候，蛋白质营养价值都会很高的。而混合食用的食物种类也是很多的，蛋白质互补作用也是比较强的。