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麻辣香锅源于重庆缙云山土家风韵，是本地老黎民的家常做法，以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。听说，本地人平常喜好把一大锅菜引种种调料味料炒起来吃，而每当有紧张的客人时，便会在寻常吃的大锅炒菜中参加肉、海鲜、脆肠、肉嫩，笋片清香，腐竹由于事先炸过，可以吸取种种肉类和海鲜的鲜味，参加自己的香味，混淆起来，成绩了“一锅香”。内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有天然形成、也有人工加工…… 看上去已觉天南海北的食材，融入一锅，就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样，享受的是富厚与多样。麻辣香锅，具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠久的奇特口胃。香锅制作中对辣椒的选用有着特另外要求，尤以川西的“二荆条”为佳，香锅香气扑鼻、由于这种辣椒颜色美丽、辣香浓厚、辣感柔和。而香锅的香料接纳四川独占的几十味特别质料，经当代工艺精制而成，不伤胃、不上火、光彩美丽，故有“一锅红艳”之称。该味柔和纯洁，在制作上接纳单锅单炒，一次利用，迎合当代人对健康的寻求！
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